Grupo
Degustación
Marco técnico para cata profesional: protocolo sensorial, rangos térmicos y matriz de maridaje gastronómico.
Live Protocol Snapshot
Backlog 0d
Market x1.0000
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Formula ((queuedOrdersCount / dailyCapacity) + 1) * 1.1
Daily Capacity 10
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Dosier
Protocolo de Cata Profesional
Configuración estandarizada para lectura precisa del perfil.
Glass
Tulip/Glencairn
Pour
20-25 ml
Oxygenation
15-20 min
- Evaluación de aspecto, nariz, boca y persistencia.
- Oxigenación obligatoria antes de la cata.
- Enfoque en equilibrio entre madera, alcohol y sedosidad.
Dosier
Matriz Térmica
Cada etiqueta tiene un rango de servicio óptimo.
- Red Fox: 18,5-20C.
- Exportación: 17,5-19C.
- Parte del ángel: 16,5-18C.
Dosier
Diálogo Gastronómico
Maridajes calibrados en salinidad, contenido graso y dulzura.
- Arancino y perfiles estructurales para equilibrar grasas.
- Cannolo y notas cálidas en referencias de alta intensidad.
- Apoyo de eventos para conversión y narrativa.