Gruč
Degustacija
Tehnični okvir za profesionalno degustacijo: senzorični protokol, termični razponi in matrika gastronomskega seznanjanja.
Live Protocol Snapshot
Backlog 0d
Market x1.0000
Queue 0/10
Formula ((queuedOrdersCount / dailyCapacity) + 1) * 1.1
Daily Capacity 10
Live Protocol Snapshot
Backlog 0d
Market x1.0000
Queue 0/10
Formula ((queuedOrdersCount / dailyCapacity) + 1) * 1.1
Daily Capacity 10
Dosje
Protokol profesionalne degustacije
Standardizirana nastavitev za natančno branje profila.
Glass
Tulip/Glencairn
Pour
20-25 ml
Oxygenation
15-20 min
- Ocena videza, nosu, ust in vztrajnosti.
- Obvezna oksigenacija pred degustacijo.
- Osredotočite se na ravnovesje med lesom, alkoholom in svilenostjo.
Dosje
Toplotna matrica
Vsaka oznaka ima optimalen obseg serviranja.
- Red Fox: 18,5-20C.
- Izvoz: 17,5-19C.
- Angelov delež: 16,5-18C.
Dosje
Gastronomski dialog
Združitve, umerjene glede na slanost, maščobo in sladkost.
- Arancino in strukturni profili za uravnoteženje maščob.
- Cannolo in tople note o referencah visoke intenzivnosti.
- Podpora dogodkov za pretvorbo in pripovedovanje zgodb.