Grappe
Dégustation
Cadre technique pour la dégustation professionnelle : protocole sensoriel, plages thermiques et matrice d'accords gastronomiques.
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Dossier
Protocole de Dégustation Professionnelle
Configuration standardisée pour la lecture précise du profil.
Glass
Tulip/Glencairn
Pour
20-25 ml
Oxygenation
15-20 min
- Évaluation pour l'apparence, le nez, la bouche et la persistance.
- Oxygénation obligatoire avant la dégustation.
- Focus sur l'équilibre entre bois, alcool et soie.
Dossier
Matrice Thermale
Chaque étiquette a une gamme de service optimale.
- Red Fox : 18.5-20C.
- Export : 17.5-19C.
- Angel's Share : 16.5-18C.
Dossier
Dialogue Gastronomique
Accords calibrés sur la salinité, la teneur en matière grasse et la douceur.
- Arancino et profils structuraux pour équilibrer les graisses.
- Cannolo et notes chaudes sur les références d'intensité élevée.
- Support évenementiel pour la conversion et la narration.